石家庄华方机械设备有限公司

　我司承接 10-500 吨/天的淀粉糖生产线的设计、制造、安装、调试以及旧生产线的改造。

 工艺介绍：

     有酸法、酶法、酸酶法三种，不同的工艺，其甜度、胶粘性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、颜色稳定性、焦化性、还原性、发酵性是不同的，不管哪种工艺都是一个复杂的水解过程。淀粉水解过程存在三种主要反应：一是水解为葡萄糖；二是水解成葡萄糖后重新复合成异麦芽糖等复合糖；三是葡萄糖分解生成5-烃甲 基糖醛及酸丙酸色素物质。

　　1. 酸法水解。有禁发 禁发 盐酸、草酸，其中禁发 禁发 盐酸的水解淀粉能力高，但酸法水解缺乏专一性，同时产生复合反应，温度愈高，复合反应愈多，生成的有色物质多，颜色深，用酸量多，需中和碱量大，因之产生的灰分也多。

　　2. 酶法水解。具有高度的专一性，副产物少，纯度高，糖色浅，因之减少了净化工序和净化剂的用量，与酸法相比，可以转化较高浓度的固形物，提高效率，减少损耗，降低成本，所得母液还可以利用，而且在常温常压下进行，设备工艺都比较简单。

　　3. 酸酶法。投料资度18～20Bx°，为酸法的两倍，节省费用，缩短时间，DE值（糖化率）可达96%，纯度高，糖液色浅，容易结晶析出，用酸量少，仅为酸法的20%，产品质量高。

　　淀粉糖产品由于是淀粉水解而得，因此，淀粉水解的速度、水解的程度、液化、糖化、净化、结晶、淀粉原料、 催化效率以及工艺设备性能等，均能影响淀粉糖液的质量。淀粉品种不同，化学结构不同，对液化亦有不同的影响。淀粉中的蛋白质、脂肪、灰分等杂质均能影响催 化效率，降低酸的有效浓度，尤其是淀粉中的含氮物质对热稳定性有明显的影响。禁发 禁发 硫酸铵受热分解产生氮与羧甲基糠醛作用，能产生大量有色物质，迅速焦化。玉米 中的植酸盐要消耗部分酸。总之不管什么液化方法，都存在不溶性淀粉颗粒，这种淀粉颗粒能与脂肪形成络合物，呈螺旋结构，不容易水解，降低了糖化率。

 淀粉糖浆种类和品种： 

   目前，工业生产上按葡萄糖转化值（DE），把淀粉糖分成若干种，见89页表。

　　按液体葡萄糖值，还可以分为高转化糖浆（DE60～70）、中转化糖浆（DE38～42）、低转化糖浆（DE20以下）。产品品种有：

　　1. 麦芽糖。是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。

　　2. 低聚糖。系指麦芽三糖、四糖，其DE值低，粘度高，吸湿性差，适用于制作硬糖果、雪糕、糕点等等。

 

名 称	D E	甜味	粘度	结晶性	结晶抑 制作用	吸湿性	溶液冰点	平均 分子量
结晶葡萄糖	99.3～100	大	小	大	小	小	低	小
精制葡萄糖	97～98	大	小	大	小	小	低	小
粉末葡萄糖	92～96	大	小	大	小	小	低	小
固形葡萄糖	80～85	大	小	大	小	小	低	小
液状葡萄糖	55～65	大	小	大	小	小	低	小
水 饴	35～50	大	小	大	小	小	低	小
粉 饴	20～40	小	大	小	大	大	高	大

 　　3. 低转化糖。ＤＥ值在20以下，主要组分为糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，适应于作增稠剂。低转化糖用酸法和酸酶法均可。酸法过滤困难，产品溶度低，易混浊或凝结。最好采用分段液化法。

　　4．果葡糖浆。这是一种新发展起来的淀粉糖浆，其甜度与蔗糖相等或超过蔗糖，因为果葡糖的糖分为果糖与葡萄糖，所以，称为果葡萄浆。它是D-葡萄糖在异构酶和 催化剂的作用下，部分地转化为果糖。异构化的原理是很简单的，高DE值的葡萄糖浆，经活性炭脱色，离子交换去盐和去除气体，再加入相应的催化剂和稳定剂，如镁盐、钴盐等，在pH值为6.5～8.5、温度为60～70℃完成异构化反应。对于pH值来说，每种酶都是特定的，不能任意选择。果葡糖浆的优点是任何 种淀粉均可充作原料，不受地区和季节条件限制，工厂可以全年生产，原料资源丰富，价格便宜，用酶法生产，条件一般，设备简单，投资少，因此，果葡糖浆生产发展很快。

　　目前，正在进一步研究把糖化和异构化合并为一个工序，以缩短生产周期，简化工艺。还有研究用硼酸盐提高果糖比例工艺，亦有用离子交换树脂分别制取果糖和葡萄糖的实验等。

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★、质量保证及服务措施承诺：

◆、质量保证措施：

在产品的制作加工过程中，严格遵循ISO9001国际质量体系中制定的标准要求和程序进行管理和施工，产品从原材料采购、制作、验收和运输、安装均做好备案记录，材料质保书作为随机文件。本厂拥有同行业中一流的技术力量和加工手段。板材切割、钻孔、焊接采用国内一流的设备，保证制作精度。完善的各项规范措施和高素质的职工队伍，是设备质量的根本。所有的生产要点都有专职检查人员，并配有先进的检测和控制系统，因此所生产的设备完全能保证上述工艺及产品质量的需求。

★、质量控制标准：

（一）、严格按ISO9001-2000国际质量体系认证标准执行。

（二）、原材料：材质的检验（板材、换热管、减速机、电动机等），由采购部和质量检查员负责。

（三）、设备制造控制：裁料尺寸，焊接质量，设备的检漏，安装时管道的合理安排。由质量部经理和工程部项目经理负责。

（四）、保证达到工艺性能指标并达到设计生产能力。

（五）、所有不锈钢设备外表、焊缝都经酸洗、钝化处理：所有碳钢设备表面用油漆处理。

   ◆、质量保证承诺：

（1）石家庄华方机械设备有限公司保证合同内提供的货物是全新的、未使用过的、采用最新设计的合适材料制造的，并在各个方面符合合同规定的质量、规格和性能。

（2）石家庄华方机械设备有限公司保证所供设备经过正确指导安装、调试后在整个系统投料运转20天内达到合同规定的要求，如达不到，石家庄华方机械设备有限公司赔偿买方全部经济损失。

（3）石家庄华方机械设备有限公司保证在合同规定的质量保证期内，对其提供的设备因设计、工艺、制造、安装、调试或材料等缺陷及所有因卖方责任引起生产线的任何缺陷、故障和损失负责。

（4）石家庄华方机械设备有限公司承诺1年保修期，负责免费维修或者更换在保质期内损坏的设备，但从交货之日起，保修期不超过18个月。

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◆、性能担保承诺：

石家庄华方机械设备有限公司担保从设备运行之日起的12个月内，所提供的设备部件机械功能完善，无任何缺陷并且达到设备所规定的技术要求。

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